“淄博烧烤”火爆的质地密码女王 调教

——山东淄博烧烤行状质地采访记

□ 本报赴山东采访调研组

今春爆火的“淄博烧烤”，成为网上嗨翻的话题。蘸酱、卷肉、放葱、用手一撸，凭着“小饼烤炉加蘸料”灵魂烧烤三件套，“淄博烧烤”飞速出圈。

一回趟开往淄博的“烧烤专列”、一辆辆“进淄赶烤”的汽车，满载着信约与热心，奔赴“晏子使楚”登程之地。烧烤无处不在，为何流量却涌向淄博？从集合“种草”到整夜走红，淄博烧烤的背后，有哪些不为东谈主知的原因与故事、传统与新潮？

近日，本报记者以“玄妙门客”身份，潜入这座新晋网红小城，实地走访、切身品味，感受其从各人小吃到城市柬帖的品牌魔力，探寻“淄博烧烤”火爆的质地密码。

一座难求的好意思食象征

5月5日，雨后的淄博，地面清爽极新湿润的泥土。不辽远的淄博高铁站，东谈主流如潮。

“空气里皆是香喷喷的孜然味。”这是好多旅客到淄博的第一感受。车站大厅里，立有“严禁拉客 违者处罚”的民警防御领导。“车站党群行状V站”前，旅客熙来攘往，整齐齐整。一位年青的小姐举着“鲁C烧烤城”的接站牌，在等来宾。

淄博的车牌代码是“鲁C”。伴跟着“淄博烧烤”的走红，“鲁C”也成为了各人关注的焦点。有网友戏称，“鲁C”的正确读音其实是“撸串”。

“撸串”成为淄博的特点场景。傍晚时候，位于淄博张店区中心路近邻的“大院烧烤”，高朋满座。一群来自济南的大学生告诉记者，受集合“种草”的影响，他们寝室的大部分同学皆来淄博“打过卡”。

夜幕来临，淄博张店区的“八大局烧烤”门前，停满了来自京、津、冀、沪等寰宇各地的车辆。铁栅栏外，站满了列队的门客。经过一个多小时的争取、恭候，记者一瞥终于拿到“第202号”。

“不错拼个号吗？进去看一眼就出来。”一位来自天津的旅客暴燥地商议。

“挥手如阴，驰驱劳累，但不后悔。”专程从云南香格里拉迂回而来的张先生惊叹谈。

“没时刻写号码，请大众不要再等了。”靠近越来越长的戎行，“八大局烧烤”的责任主谈主员一个劲地作揖致歉。

“列队1—3小时是常态。”当地的志愿者说，每天傍晚女王 调教，包括“牧羊村烧烤”在内的网红打卡点，基本上是水泄欠亨，早早满号。淄博火车站周末客流以致非凡春运。

一桌一炉一卷饼，小串小葱小蘸料。食材极新，风度特有，重量完全，荤素应有尽有。在门客心中，最留心的照旧淄博烧烤的厚味与实惠——肉串分1元、1.5元、2元、2.5元、3元不等，小饼每包3至4元，小葱、小酱加蘸料3至5元，东谈主均耗尽四五十元就能吃饱吃好。

火爆的还有各式特点小吃。“八大局烧烤”近邻的“愉悦大排档”，焰火升腾，花生、毛豆、田螺、小海鲜等，丰富多采。马路边、大树下、院子里，浅薄的小方桌，东谈主们在城市的旯旮，寻找犒劳我方胃口的处所，或饮或食，或说或笑。

“最是一城好口头，半缘焰火半缘君。”各人点评数据高傲，3月以来，淄博当地“烧烤”关节词搜索量同比昨年增长超370%；“淄博烧烤”关节词全平台搜索量则同比增长超770%。

淄博，大开了它的流量新世界。

一场全民参与的品牌营销

线上圈粉，线下行状旅客，一场全民参与的品牌营销，在淄博每天刷新。

从淄博北站出站，一直到公交车、出租车、泊车场，皆有志愿者在指挥旅客。

“独一您有需要，咱们就在您身边。”在淄博宏仁堂医药中心路店，记者看到，该药店承诺旗下整个门店给“进淄赶烤”的烤友，免费提供手机充电、行李看守、临时休息区、救急包扎、便民药箱等行状。

在淄博的“临淄烧烤大院”，别传记者一瞥从北京远谈而来，邻桌的淄博市民主动呼叫店主，免费解救4瓶饮料。

一个个小小的烧烤炉，开启了东谈主与食物、东谈主与城市、东谈主与东谈主之间的良性互动。

淄博东谈主爱吃烧烤。而淄博烧烤的历史，以致不错追忆到新石器期间。淄博市临淄区赵家徐姚遗迹，被列入2022年寰宇十大考古新发现名单，这里发现了距今约1.3万年的烧烤食物遗存。

“淄博烧烤”火了。这种火不仅存在于隧谈的烧烤串中，还有共同竖立“淄博烧烤特点”的方方面面——确立烧烤协会、发布“烧烤舆图”、推出“烧烤专列”、通畅“烧烤公交”，让整个旅客“吃得自在、玩得欣喜、走得自负”。

咫尺，淄博市注册登记烧烤商量主体3325户，烧烤餐饮单元1702家，肉类供应商345家，小饼坐褥单元23家。

怎样保证烧烤价稳量足？怎样高效惩办投诉举报？除了对牧羊村、正味烧烤等网红店施行驻点监管外，靠近“五一”假期旅客增加，有可能出现商量行状乱加价等问题，市集监管部门对该市8个批发市集烧烤原材料价钱、10家栈房宾馆价钱、11家企业小饼出厂价进行监测；迁徙司法东谈主员2736东谈主次，检查单元1343家次，责令整改56件；立案查处栈房宾馆涉嫌哄抬价钱案6起。

“五一”期间，淄博市市集监管系系数袭取含有“烧烤”关节词的投诉举报653件，主要触及食物安全、价钱等责任畛域；3月5日以来共袭取含有“烧烤”关节词的投诉举报1926件，一起在规按期限内办结杀青。

公开数据高傲，3月5日，淄博站单日到发客流达4.8万余东谈主次。本年“五一”假期，仅有470万东谈主口的淄博管待上百万旅客。3月1日至5月4日，通过高速公路、铁路、客运站入淄东谈主数约438万东谈主，与昨年同时比较增长362%。

食物安全牵累彪昺日月。靠近数百万门客的海量需求，怎样统筹安排市集供应，守护耗尽安全？

实时发布“烧烤经济”战略措施；建立“从痛快想餐桌”全经过闭环照顾机制；洞开全市207家党政机关大院，免费为旅客提供泊车场和茅厕；38处后生驿站一起向后生学生洞开；“五一”期间，对每天23时后仍未找到住处的旅客进行妥善安置；外地车辆幽微交通罪人，只翻新、不处罚……淄博的“答卷”质地高、真心足。

食物安全、物价低廉、生意刚正、重量实诚，让利于客、闪开于客、让景于客。这么的氛围，营造出久违的场景，蛊惑着来来频频的旅客，连绵络续地涌向淄博。

一次要“流量”更要“留量”的行状质地大考

在淄博这座老工业城市，烧烤即是一场“流量盛宴”。

小马扎一车接一车地运往淄博，从烤炉到小饼，再到各式食材和行状的供应，“淄博烧烤”的火爆酿成了链式的传导效应。

“进淄赶烤”亦然一次治理大考。一位市集照顾责任者合计，其火爆的背后，需要一个行业的冷念念考和再一次的厉兵秣马。

“食物安全、消防安全、行状质地、市容规律、油烟羞辱、社会范例等等，皆逐一展咫尺比比皆是的聚光灯下，‘淄博烧烤’火爆后，各个部门‘压力山大’。” 采访中，记者感受到，天然各个部门阐扬皆很是低调，但又无一例外地合计，为“淄博烧烤”添砖加瓦，是他们义扼制辞的牵累。

一座城，拧成了一股绳。在淄博市委市政府的率领下，市集监管、商务、网信、公安、文旅、交通运输、城管等部门各司其职，全方向优化营商环境，远程擢升旅客体验感、赋闲度。

为了推动“淄博烧烤”迈向一个新高度，他们曾北上锦州、唐山、正定，西进成皆、兰州，南下海口等地学习取经。在鼓吹治理应作中，各部门统筹商量，超前布局，疏堵集结，详细施策，拉网式排查、现场式鼓吹、说圭臬疏导，既有临淄确立烧烤大院的不雅摩，也有博山鼓吹烧烤摊点进店商量的切磋；既有整治达标后张店马尚啤酒城现场颁发步调商量点的培训，还有与高新区示范商量业户的千里浸式体验……

正如淄博发宣布旅客书所说：“天然咱们也曾任重道远，但行状供给可能还无法完全餍足旅客的体验需求……请给咱们少量时刻，咱们会把行状的品性品味作念得更好。”关于淄博而言，烧烤热能够有一天会冉冉消退，但由此累积起来的治理老师、城市口碑，将成为其明天确立发展的讲求钞票。

统筹作念好“引流”与“分流”、“行状”与“监管”、“流量”与“留量”、“来宾”与“家东谈主”的著作。淄博烧烤是一张柬帖、一个象征，“强富好意思优”的城市愿景，需要更多的质地密码与品牌象征。奋楫笃行，蓄能明天，以一域精彩为全局添彩，这么的淄博最值得期待。

（采访调研构成员：李刚 王惜纯 胡立彪 张文礼 朱文达）

《中国质地报》女王 调教